談到餐飲經(jīng)營有人喜有人憂，過去已去，未來在路上，投資者該如何讓適應市場客戶需求發(fā)展是一大難題。筆者經(jīng)過操盤運作發(fā)現(xiàn)現(xiàn)代餐飲經(jīng)營提升還有很大空間，市場需要細分、專一、特色、主題，用心做好一件事就夠了，不要大而全。現(xiàn)代餐飲經(jīng)營與發(fā)展的事實告訴我們，餐飲經(jīng)營想一路走好并做大、做強、做出品牌，那種追求大而全、小而全，漫天撒網(wǎng)，顯然是比較困難的，因為它缺乏吸引人的亮點、一個爆款。??