資料下載  餐飲部經(jīng)理崗位職責.docx

【管理層級】

直接上級：餐飲部總監(jiān)

直接下級：中餐廳經(jīng)理、宴會廳主管、西餐廳主管、傳菜部主管、管事部主管、預訂主管

【崗位職責】

全面負責制訂各餐廳、飲料部工作計劃和經(jīng)營預算，并組織落實，督導各餐廳、飲料部、客房餐飲及管事部的日常運作，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務，并進行成本控制。

【工作內(nèi)容】

1．制定各餐廳、飲料部、客房餐飲及管事部的工作計劃，長短期經(jīng)營預算，主持建立和完善各部門的規(guī)章制度及工作程序與標準，并組織落實。

2．定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制各部門收支狀況，制訂餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點，并進行有效的成本控制。

3．負責下屬部門負責人的任命并對其管理工作進行日常督導。

4．參加每日餐飲部例會，完成上傳下達工作。

5．做好各餐廳、飲料部、客房送餐及管事部的內(nèi)部協(xié)調(diào)及與其他相關(guān)部門的溝通合作。

6．定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲。

7．組織落實所管轄部門的員工培訓，提高員工素質(zhì)。

8．協(xié)助餐飲總監(jiān)完成餐飲部其他工作。