資料下載   餐廳服務操作制度.docx

1、開餐前必須做好一切準備工作，檢查各項備用品及擺臺等有關事宜。

2、餐中服務必須做到開口服務，微笑服務，敬語服務，以“客人是對的”服務意識進行操作。

3、嚴格按零點、宴會服務程序及標準進行操作。

4、引位員嚴格按程序標準進行領位，并做好記錄。

5、餐中服務小毛巾必須達到60-80度。

6、飲料服務嚴格按程序標準操作。

7、餐飲服務員必須熟知飯店所有產(chǎn)品，做到人人有推銷意識，積極推銷廚師長特選、創(chuàng)新菜及飯店各項產(chǎn)品。

8、跑菜服務中必須按程序，標準操作勤跑，快跑，忙而不亂，發(fā)現(xiàn)菜肴有質量，應立即向廚師長提出，防止售出不合格的產(chǎn)品。

9、遇有客人投訴，要認真對待，不得敷衍了事，處理完畢要向上級匯報，重大投訴無法解決的應立即向上級匯報，不得隱瞞不報，違者按重大過失處理。

10、不得在工作場所吃拿食物，不得將私人物品帶入工作場所，違者按重大過失處理。

11、不得在工作時間、場所會見親朋好友及接打私人電話，違者按重大過失處理。

12、嚴格執(zhí)行飯店關于個人衛(wèi)生的規(guī)定及有關規(guī)定。

13、營業(yè)結束打掃衛(wèi)生，做到干凈，整潔。

14、客人的遺物必須上交。