資料下載   廚房消防應(yīng)急工作標(biāo)準(zhǔn).docx

●火情報(bào)警

(1)廚房發(fā)生火情，若是油鍋、煤氣、柴油氣灶失控，應(yīng)首先關(guān)閉油源和氣閥，關(guān)閉抽油煙機(jī)，用防火毯覆蓋初起火苗或迅速拿取滅火器撲滅起火；

(2)立即撥打酒店消防電話。

●火情處理

(1)如果火勢(shì)過(guò)大，應(yīng)立即關(guān)閉廚房的油、氣、電源總閘；

(2)打爛就近的消防栓手動(dòng)玻璃閥，配合保安人員拉出水喉，向火點(diǎn)噴射，不能用水向油類的著火點(diǎn)噴射；

(3)行政總廚或主廚迅速召集廚房的所有員工搬離著火源周圍的可燃物；通知值班經(jīng)理和保安部經(jīng)理迅速到場(chǎng)指揮滅火。

●疏散

(1)由現(xiàn)場(chǎng)指揮人員決定盡快從消防通道疏散部分廚房員工；

(2)必要時(shí)疏散客人。

●事后調(diào)查

事后由行政總廚和廚師長(zhǎng)協(xié)助保安人員調(diào)查起火原因