為制止旅游過程中的餐飲浪費行為，切實培養(yǎng)節(jié)約習慣，近日，江西省旅行社協(xié)會、江西省旅游飯店協(xié)會先后發(fā)布相關倡議書，號召江西省景點景區(qū)、酒店、民宿、旅游餐飲等提供餐飲服務的企業(yè)全面持續(xù)開展“厲行節(jié)約，杜絕浪費”行動。江西文化和旅游業(yè)界紛紛響應并行動起來，力求既讓游客在旅行中體會勤儉節(jié)約之風，又大大提高餐飲食材利用率。
連日來，一場“文明餐桌行動”正在江西南昌的餐飲界悄然鋪開，南昌市4萬余家餐館飯店正通過“光盤族”打折、“半份菜”和“N減1”點菜法等措施，倡導文明就餐。贛江賓館行政總廚劉楊勛表示，除了倡導客人文明就餐，酒店對食材成本也嚴格控制，充分讓食材“物盡其用”，比如將水果拼盤余下的西瓜皮，做冬瓜湯剩下的冬瓜皮、西蘭花梗等“邊角料”食材制作成南昌特色菜“小炒西瓜皮”“家鄉(xiāng)冬瓜皮”“臘味花?！钡炔穗龋綍r配菜的大蒜葉，酒店切下根部保留洗凈，做成南昌人愛吃的小涼菜，這樣既豐富了餐桌菜譜又能大大減少廚余垃圾的產生，還降低了食材成本。
贛江賓館從點餐入手引導客人在吃飽吃好的前提下杜絕浪費。該賓館推行“N減1”點菜法，服務員會提示客人按照用餐人數(shù)減1的份數(shù)點菜，對5人以下的消費者推薦“半份菜”。賓館還推出“憑‘光盤’，玩‘轉盤’，勤儉節(jié)約常相伴”等趣味抽獎小游戲，倡導客人文明點菜，杜絕鋪張，營造出和諧文明的良好用餐氛圍。
贛州大余丫山景區(qū)多家餐廳顯著位置上都張貼了“文明用餐 杜絕浪費”等宣傳標識，每張餐桌上都放有“勤儉節(jié)約”“光盤行動”提示牌。龍山食府餐廳主管吳燕表示，目前餐廳推出了三種點餐形式，按人點餐、按需點餐和自助餐。工作人員會根據(jù)游客的實際情況提出點餐建議，比如根據(jù)大人小孩數(shù)量合理安排葷菜、蔬菜、湯等菜品，控制菜品總量。菜單經游客同意后再下單，如不夠吃再加，若出現(xiàn)菜品剩余，餐廳免費提供包裝袋供打包帶走?！澳壳翱磥?，大部分游客對這種按人點餐方式表示認同?！?/p>
此外，南昌鐵路客運部門在部分運行時間較長的動車上也推出小碗菜飲服務，讓乘客結合自身飯量和口味點餐，不多點不浪費。不少旅客表示，“暑期帶著孩子出來玩，以前吃的都是大盒飯，兩人吃一份吃不飽，如果吃兩份，孩子吃不完又浪費，現(xiàn)在這個小碗菜挺好?！?/p>