近兩年來，隨著對(duì)存量增量整合和空白市場的發(fā)掘，越來越多酒店集團(tuán)加快新品牌推進(jìn)的速度，酒店也從過去的“住宿”功能延伸為“生活方式”場景，一批全新的品牌涌入市場；與此同時(shí)，在經(jīng)歷了“經(jīng)濟(jì)型酒店早已紅海、中端酒店正在邁入紅?！钡耐|(zhì)化競爭與疫后高端酒店批量“紅利消退、裸泳淘汰加速”的洗牌清洗之后，回歸理性的中國酒店業(yè)在疫后迎來了一個(gè)新的藍(lán)海賽道——中高端酒店成為新的香餑餑。
8月4日，首旅如家酒店集團(tuán)旗下中高端商務(wù)酒店品牌“璞隱”在上海揭開面紗，此次開業(yè)的建國璞隱酒店上海陸家嘴店是上海第一家建國璞隱酒店。
8月6日，上海愛琴海亞朵S酒店對(duì)外宣布正式營業(yè)，亞朵集團(tuán)聯(lián)合人文書店——單向空間共同打造的閱讀空間也首次亮相。
8月7日，華住集團(tuán)發(fā)布了桔子水晶“晶美人生”2.0版產(chǎn)品，桔子水晶品牌旗下第100家門店——桔子水晶北京國貿(mào)店同時(shí)開業(yè)。
提供有品質(zhì)的服務(wù)
這一次3家酒店集團(tuán)亮出的都是醞釀已久的產(chǎn)品，也透露著各自在中高端市場的發(fā)展方向。
不同于亞朵版圖中的其他酒店，上海愛琴海亞朵S酒店之與亞朵有著更多的創(chuàng)新和意義，比如最大的公區(qū)面積，最多的藏書，平均最大的房間面積，以薩和（傈僳語意為“呼吸”）為建筑精神理念首次呈現(xiàn)等等。更重要的是，這家酒店是亞朵在體育主題社區(qū)酒店和音樂主題社區(qū)酒店之后，對(duì)于社區(qū)中心酒店的一次全面且深度的探索。
亞朵集團(tuán)創(chuàng)始人兼CEO耶律胤說：“愛琴海亞朵S酒店的落地對(duì)于亞朵的發(fā)展有著劃時(shí)代的意義，我們此前對(duì)于公共區(qū)域社區(qū)化、房間生活化和線上線下智能化的探索，第一次在這家酒店進(jìn)行了集中呈現(xiàn)。”
從3家酒店集團(tuán)此次推出的產(chǎn)品可以體會(huì)到，“提供有品質(zhì)的服務(wù)”是他們最想傳達(dá)的理念。
首旅如家酒店集團(tuán)的“璞隱”品牌強(qiáng)調(diào)的是中式禪意。酒店旨在旅客頻繁的旅行中，打造“居善地以調(diào)養(yǎng)心”的中式平衡身心的生活新體驗(yàn)。除了能體驗(yàn)到常規(guī)中高端酒店的服務(wù)外，其獨(dú)具特色的茶藝活動(dòng)也讓客人感受到“璞隱”品牌的調(diào)性?！安粩鄮Ыo客人深度體驗(yàn)感的服務(wù)，是璞隱未來長期堅(jiān)持的方向，也是首旅如家建立未來中高端酒店時(shí)會(huì)堅(jiān)守的品質(zhì)?！笔茁萌缂揖频昙瘓F(tuán)總經(jīng)理孫堅(jiān)說。
歷時(shí)兩年打造出來的愛琴海亞朵S酒店，其設(shè)計(jì)稿曾被推翻過三十幾次，目的就是希望通過不同場景和細(xì)節(jié)的完善，滿足不同出行住客的需求，在入住的過程中能夠獲得更多的溫暖感，放大他們對(duì)于生活方式的探索，感覺住在酒店有在家的感覺。
據(jù)桔子水晶酒店品牌CEO曹娟介紹，被華住集團(tuán)收購后的桔子水晶，已經(jīng)完成風(fēng)格的轉(zhuǎn)變和功能的升級(jí)，從個(gè)性化酒店轉(zhuǎn)向了更富有溫度的優(yōu)質(zhì)商務(wù)型酒店。在2.0階段，酒店將逐步完成產(chǎn)品的定型和用戶體驗(yàn)的升級(jí)，從多個(gè)維度為新生代商旅人士提供個(gè)性化生活方式，這其中包括0秒退房、機(jī)器人送物、自助健身或自助洗衣等服務(wù)保障。
未來的酒店發(fā)展之路，沒有標(biāo)準(zhǔn)答案，但卻有標(biāo)準(zhǔn)方向，那就是——回歸消費(fèi)者最純粹的需求，回歸服務(wù)本質(zhì)并保持質(zhì)感。也只有這樣的品牌才可以保持歷久彌新，經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)。
運(yùn)營能力成核心
對(duì)于現(xiàn)階段的酒店業(yè)而言，入住率、現(xiàn)金流均面臨著嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，整體的投資回報(bào)空間也正在逐步被壓縮。
酒店行業(yè)正在進(jìn)入存量時(shí)代，強(qiáng)大的運(yùn)營能力所帶來的高投資回報(bào)率才是未來比拼的核心。產(chǎn)品必須專注于創(chuàng)新能力、運(yùn)營能力、服務(wù)能力等多能力的提升，才能打造真正受歡迎的酒店產(chǎn)品。
“做中高端酒店，慢即是快，就像煲一鍋好湯一樣，需要材料配套，更需要時(shí)間來‘慢燉’。”孫堅(jiān)的這番話道出了一個(gè)事實(shí)：中高端酒店的競爭，已經(jīng)開始從規(guī)模擴(kuò)張轉(zhuǎn)向運(yùn)營管理層面的競爭。目前，大部分酒店集團(tuán)在開拓中高端市場時(shí)，采用的是輕資產(chǎn)運(yùn)營模式。面對(duì)越來越精明的加盟商，品牌管理方如果不能幫助酒店提升運(yùn)營能力，使加盟商獲得高投資回報(bào)率，則很可能被淘汰。
酒店的核心在于運(yùn)營能力，專業(yè)化與系統(tǒng)化的服務(wù)是關(guān)鍵，這就需要依托華住集團(tuán)的大連鎖優(yōu)勢，為加盟商提供包括中央采購平臺(tái)、專業(yè)化運(yùn)營管理人才在內(nèi)的一體化解決方案。品牌、運(yùn)營、人員、資金等全供應(yīng)鏈得以高效管理，加盟商的投資回報(bào)得以加快。
在向加盟商拋出“橄欖枝”的時(shí)候，桔子水晶和璞隱兩個(gè)品牌管理方都提到了“一體化解決方案”。應(yīng)該說，這兩家都注意到了同一個(gè)問題，那就是傳統(tǒng)的加盟模式讓加盟商在酒店投資籌建等前端環(huán)節(jié)上很難與品牌管理方形成合力。于是，今年，璞隱所在的首旅如家集團(tuán)推出了投資加盟新戰(zhàn)略，在加盟模式、金融支持、籌建開業(yè)、集團(tuán)采購、運(yùn)營管理等方面為加盟商提供一體化解決方案，實(shí)現(xiàn)全供應(yīng)鏈的高效管理，從后端支持向前端協(xié)力的角色轉(zhuǎn)變。
必爭之地如何爭贏
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在當(dāng)前我國酒店市場既存的30多萬家中高端酒店中，連鎖化程度不到14%，而且有一大部分中高端酒店存量資產(chǎn)的運(yùn)行效率相對(duì)比較低。因此，從存量物業(yè)的角度來看，對(duì)于有實(shí)力的酒店集團(tuán)而言，中高端酒店市場仍有大量機(jī)會(huì)。
消費(fèi)者需求的變化與互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的逐步應(yīng)用，會(huì)加快酒店業(yè)的新陳代謝。在過去的酒店產(chǎn)業(yè)，可能十年一個(gè)產(chǎn)業(yè)，今天更多的資源，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，信息科技集合起來，可能五年就一個(gè)產(chǎn)業(yè)，酒店不能站在過去的功勞簿上吃老本。在戰(zhàn)火重燃的酒店市場，玩家們要想堅(jiān)持到最后，必須能夠占領(lǐng)用戶心智中無可替代的制高點(diǎn)。
事實(shí)上，很多消費(fèi)者在出行過程中對(duì)酒店的需求，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止睡得好這么簡單。隨著健身、咖啡等新生活方式的流行，中高端商旅消費(fèi)者對(duì)于酒店的軟服務(wù)要求越來越高，同質(zhì)化嚴(yán)重的傳統(tǒng)酒店以坪效為核心的運(yùn)營理念已經(jīng)不能滿足當(dāng)下的市場環(huán)境。
“好的用戶體驗(yàn)就是把體驗(yàn)融入到產(chǎn)品設(shè)計(jì)里。”多項(xiàng)數(shù)據(jù)表明，進(jìn)入后疫情時(shí)期，有設(shè)計(jì)、有服務(wù)、性價(jià)比相對(duì)較高的中高端酒店頗受消費(fèi)者的青睞。浩華管理顧問公司發(fā)布的相關(guān)報(bào)告也顯示，在供需兩端的推動(dòng)下，新酒店投資呈現(xiàn)結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)變，中高端酒店產(chǎn)品迎來了投資高峰。
首旅如家旗下4000余家酒店中，經(jīng)濟(jì)型酒店占比會(huì)逐漸下降，未來他們將持續(xù)在中高端市場發(fā)力。2019年華住集團(tuán)的財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，中高端酒店的增速明顯高于經(jīng)濟(jì)型酒店。這也說明，中高端酒店市場已成為各酒店集團(tuán)的必爭之地。
不過，這幾家酒店集團(tuán)早就意識(shí)到，面對(duì)重品質(zhì)、講特色的中高端酒店市場，單純靠“跑馬圈地”來爭奪市場份額是行不通的。在孫堅(jiān)看來，中高端酒店市場的發(fā)展，不會(huì)像過去經(jīng)濟(jì)型酒店那樣，一個(gè)品牌可以開1000家門店。他認(rèn)為，做中高端酒店最大的挑戰(zhàn)不是能有多大規(guī)模，而是能否把酒店的品牌和品質(zhì)運(yùn)營到位。
從目前來看，無論是首旅如家還是華住，或者是亞朵，在中高端酒店市場，采用的打法都是打造一個(gè)品牌矩陣，用幾個(gè)不同定位的、有特色的品牌組合在一起，去分切市場蛋糕。那么，隨著消費(fèi)者對(duì)中高端酒店的要求越來越高、需求更加個(gè)性化，各酒店集團(tuán)能否在這個(gè)市場“大展拳腳”，讓我們拭目以待。